葱爆羊肉

葱爆羊肉的做法步骤

1. 第1步.

   羊肉自然解冻后，切块浸冷水洗净(内地的羊膻味较重，可多浸洗几遍。我用的是新疆本地的羊，不是很膻就洗了直接用啦)。入冷水锅，加热(不加盖，才能让脏的血水杂质更容易挥发出)，肉表面稍微变白，内里透着粉红，就可以捞出。

2. 第2步.

   羊肉透着粉红嫩嫩的就对啦！马上捞出沥干备用。

3. 第3步.

   洋葱切块(刀沾水可减少洋葱对眼睛的刺激)

4. 第4步.

   大葱和生姜切丝(不用太细)

5. 第5步.

   热锅。将肥的羊肉挑出，直接入锅，大火加热，出油。

6. 第6步.

   出油后，入葱姜爆香

7. 第7步.

   等葱姜爆出香味后，倒入羊肉，翻炒

8. 第8步.

   羊肉变白很多后，入洋葱，老抽一匙(口味重的可以放辣椒)

9. 第9步.

   翻炒至洋葱边沿开始“焦薄”，也就是快七成熟的时候，就可以啦！不然羊肉就太老了。这时候整个厨房都是弥漫羊肉的香味啦！

10. 第10步.

    出锅，装盘！我是不加味精的哦，食物本身就很鲜美，羊肉爆香，洋葱又有甜甜的，大葱的香味又沁入菜里！大家可根据口味，在出锅前加适量的味精和盐。因为每家的酱油貌似咸度都不同呢！