这几天收拾房子，整个人都处于极度疲劳状态，也整整一周，没有做过饭了。终于小房子初具规模了，今天也要在家休息一下了，可冰箱里的食材却不多了。还好还好，万能的土豆还在，所以就是你了，又下饭又家乡的酸辣土豆丝！
土豆切细丝，泡冷水，把淀粉泡出去，洗干净
葱，蒜切沫，干辣椒用剪子剪匹小段
热锅放油，放一把花椒进锅，把花椒炸黑后，捞出
锅内放葱蒜和辣椒，再加一勺鲜豆瓣酱炒出红油
放入土豆丝，迅速炒匀，加盐糖和醋，炒匀
最后再放入香葱，炒几下就出锅装盘
1.土豆尽量选新的，这样炒出来才会脆，老土豆太沙，口感不好
2.土豆丝是入锅炒个1分钟就熟的，千万不能炒过了，这样土豆丝就不软了