青椒土豆丝(酸辣)

青椒土豆丝(酸辣)的做法步骤

1. 第1步.

   土豆切丝，放到盆里，换几次水，把土豆上的淀粉洗掉，这样炒出来的土豆丝脆，然后把土豆丝泡到清水里，滴几滴醋，这样也是为了土豆丝脆。

2. 第2步.

   辣椒切丝

3. 第3步.

   蒜拍碎，拍碎的蒜有蒜味，然后切末

4. 第4步.

   干辣椒3个切段，把籽去掉，小葱切段，姜切片

5. 第5步.

   另5个小辣椒切段，备用，这是为了做辣椒油。

6. 第6步.

   热锅，锅内放凉油花椒，小火慢慢炒香。

7. 第7步.

   把花椒粒捞出

8. 第8步.

   把热油少量倒入辣椒段中，浸一会，这个最好是提前做，因为等这个油凉了，油更吃味。如果不喜欢吃辣的，可以不放辣椒油，自己调整。

9. 第9步.

   把余下的花椒油，放点猪油，没有可以不放，素菜放点猪油很好吃。

10. 第10步.

    把葱姜辣椒，放入锅里，中火炒香。

11. 第11步.

    锅内放入土豆丝，中火翻炒。

12. 第12步.

    中间加入陈醋，炒土豆丝我喜欢陈醋更入味(炝土豆丝用白醋），如果你不喜欢带色，可以用白醋。

13. 第13步.

    土豆丝5成熟，倒入辣椒油。

14. 第14步.

    土豆丝8成熟，加青椒丝，蒜末，盐。

15. 第15步.

    土豆丝快熟的时候，加鸡精出锅。