牛油果还可以做蛋糕呢？是的，这款蛋糕简直是牛油果星人福利～牛油果+乳酪的组合，一下子就被戳中了～最爱切开后焦黄的表皮下露出的一抹奶油绿色～
方子出自精进厨艺聚会上交换礼物时三胖送的书《51款美味乳酪蛋糕》
此方适用于15cm圆形模具一个
成熟的牛油果剖开，去掉果皮和核，这次易果买的牛油果虽然等了好久但是收到后品种很不错，每个都个头大，成熟度也很一致
牛油果肉放入柠檬屑和柠檬汁，用勺子碾碎，我用凯伍德的料理棒，分分钟打成泥，简直不要太方便
奶油奶酪放置室温软化
依次加入打散的鸡蛋，鲜奶油，砂糖，牛油果泥，混合均匀
低筋粉和玉米淀粉混合过筛放入乳酪糊搅拌均匀至顺滑无颗粒
乳酪糊倒入模具中，轻轻磕出气泡，使表面平整
烤箱预热后，170度烤40～50分钟至表面焦黄
出炉后晾凉，放入冰箱冷藏3小时食用最佳
我不爱吃饼干底所以只烤了乳酪的部分，根据口味需要可以用100g消化饼干碾碎和20g融化的黄油混合在倒入乳酪糊前铺在模具里
牛油果如果碾的不够细致，最后混合好的乳酪糊可以过一下筛，就可以得到没有颗粒更加顺滑的组织