简约版蛋糕卷

简约版蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，用无水无油的容器装好

2. 第2步.

   倒入3--5滴的白醋

3. 第3步.

   电动打蛋器打蛋清至粗泡，加入15g白糖

4. 第4步.

   打至细泡，再加入15g白糖

5. 第5步.

   打至蛋清呈细腻纹路把剩下的白糖加入

6. 第6步.

   打至打蛋器能提起小尖钩就ok了，放冰箱冷藏备用

7. 第7步.

   准备蛋黄

8. 第8步.

   将油、牛奶一起倒入蛋黄碗里，用手动打蛋器搅拌均匀

9. 第9步.

   筛入低筋面粉

10. 第10步.

    用打蛋器打均匀

11. 第11步.

    冰箱取出蛋白用刮刀取1/3的蛋白至蛋黄液里，刮刀用切拌的方式将其拌匀

12. 第12步.

    将剩下的蛋白全部倒入蛋液里，用刮刀拌切均匀，记住不要过份搅拌，以免发泡

13. 第13步.

    烤盘铺好油纸

14. 第14步.

    将搅拌好的蛋糕液倒入烤盘，用平切刀将蛋液铺满烤盘

15. 第15步.

    刮刀轻轻在蛋液表面抚平，用力把烤盘振动两下以消泡

16. 第16步.

    烤箱上下火150度预热后将蛋液放入烤30-40分钟

17. 第17步.

    烤至表面微黄可用手轻轻按下但不破裂（或用牙签扎至深部取出无蛋液）表示烤好将烤盘取出，提起油纸将蛋糕放至烤架上并撕开四边的油纸晾凉

18. 第18步.

    晾至温热时再在上面铺上一层油纸将整个蛋糕反扣，撕去上层的油纸

19. 第19步.

    将蛋糕卷起，像卷寿司那样，可以稍稍用力，卷好后用油纸包好定形两分钟

20. 第20步.

    定形好就可以切啦，要用锋利的刀哦，俺因为把油纸弄反了，蛋糕皮有些掉了，亲们要注意哦。

21. 第21步.

    卖相还可以吧，小姑吃了说味道不错，口感细腻