食材介绍
火腿：腌制后熏制的猪腿即火腿。好的火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。
营养价值
1.火腿有健脾开胃、生津益血的功用，能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。历来被看作是席上佳肴，馈赠珍品。
2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。
3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用
笋干：竹笋晒干即为笋干。竹笋在我国自古被当作“菜中珍品”。
1.竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
2.竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用能促进肠道蠕动，帮助消化去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
3.竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
笋干温水泡发一晚
火腿切块洗净，我喜欢用热水加食用碱洗。颜色鲜艳、文理清晰可见的火腿才是上品哦。
我家的火腿很有料，只切了半块。切开一闻很香，忍不住生吃了一块，哈哈
笋干切段。小米椒切圈，也可不放，我喜欢吃辣，哈哈
锅中放油。油热后放火腿炒香，煸炒两分钟就可以，不要炒焦了。
加入笋干翻炒。炒3-4分钟。笋有微微变色就可以。不要放盐。
加水盖上锅盖焖至水干，约8分钟。尝尝笋是不是嫩了，要是没熟就再煮一会儿。笋一定要泡开，不然很难煮熟哦。
炒好后的笋颜色更为鲜艳欲滴，火腿也楚楚动人哦
出锅啦～~张小厨的大餐大功告成啦~
1.加一下蒜和葱会更香哦，当时正好没了蒜和葱，不过还是很香哦。
2.不用加盐哦，要不会太咸。
3.如果觉得火腿咸可以先下水煮几分钟再切。
4.除了上面的调料不用加酱油之类的调料。个人比较喜欢原滋原味原生态。调料无非是为了增香，只要食材好，根本不用添加哦。所以一定要选农家自制自家食用的，健康放心！
5.欢迎交流～喜欢请点赞收藏哦，真的好好吃，这也算山珍野味了，嘻嘻