这个方子源自朋友的妈妈,每年立秋后朋友妈妈都不远千里邮寄来充满爱的味道的辣酱。当然我们一群馋猫也少不了蹭几瓶,后来形成了习惯,每年必要。直到有一天,老人家大概敌不过我每年的坚持骚扰,把配方给我了。吼吼哈哈。
辣椒清洗干净
大蒜生姜洗干净
将姜蒜辣椒用料理机打碎
油烧到78成热下盐和辣椒碎翻炒均匀
搅拌均匀盐和辣椒碎后放酱,继续搅拌均匀放糖。然后中高火一直熬干水汽。
油烧到7成热下辣椒、盐,搅拌均匀后放糖和辣酱,熬干净水分即可。熬啊熬,熬啊熬!