一直都偏爱秋葵的鲜嫩柔滑。配上嫩豆腐的纯白，这一组合清新自然，色泽清爽诱人，口感也是润滑鲜美。日料中有很多种秋葵的吃法，其实秋葵也可以有很多中餐做法。这是一道健康又清淡的纯素食，特别适合现在初秋干燥之际食用。
秋葵洗净，切掉根，备用
豆腐切块，备用
锅里倒一点点油，下秋葵，翻炒一分钟。（千万不要炒太久）
加入切好的豆腐，加入适量水。（喜欢汤汁多的话可以多加点水，最后汤也很好喝）
勾芡。用生粉加一点点水拌匀倒入锅中。（不需要加太多，一点点就够了，因为秋葵的黏液也会增加汤的浓稠）
把锅内的食物翻匀，加适量盐，待汤汁收得差不多了，关火。
撒入葱花，翻匀，出锅。