全麦汉堡胚

全麦汉堡胚的做法
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全麦汉堡胚的做法说明

金大旺的方子,自己稍微做了改动,用面包机揉面两次,室温发酵,一发1小时,二发40分钟

全麦汉堡胚的食材和调料

全麦粉100g
农家面粉116g
18g
2.5g
酵母2.5g
126g
蛋白20g
黄油(后放)20g

全麦汉堡胚的做法步骤

  1. 第1步.

    用面包机揉面,除黄油外全部混合,一个揉面程序结束后,加入黄油,在走一个揉面程序

  2. 第2步.全麦汉堡胚的做法步骤 第2步

    一发后分割50g一个,滚圆,二发,180度16分钟

  3. 第3步.全麦汉堡胚的做法步骤 第3步

    我的汉堡模是六联排,多的面团做了个大的,包了蜜红豆

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