酸汤巴沙鱼

酸汤巴沙鱼的做法步骤

1. 第1步.

   柠檬洗净，取少量柠檬皮切成碎屑备用！！鱼片解冻改刀成小片，加白胡椒粉和料酒腌制，加一点淀粉使鱼片不易散（这步我忘记照照片了…

2. 第2步.

   准备一点姜和蒜，锅烧热倒少许油，放入姜蒜炒香，放入一勺海南黄辣椒酱煸炒，变色后加水适量

3. 第3步.

   另起锅焯金针菇

4. 第4步.

   接步骤2，水开放鱼片（之前准备好的小片），柠檬屑

5. 第5步.

   煮熟鱼片后，撇去浮沫（不要犹豫大胆放手撇）加酸萝卜和金针菇，加入500g酸萝卜汤，一汤勺泡椒汤（这个出辣味不喜欢可以不放），加盐盐盐盐盐

6. 第6步.

   再次开锅后关火，挤入1/4柠檬汁（祛味也让果香融合进汤里口感更清爽），轻轻搅拌，出锅

7. 第7步.

   酸萝卜是自制的，方法很简单：一个萝卜切条加盐三勺糖一勺半，白醋200g，白开水（汤盖上萝卜即可），放入坛子腌三天即可

8. 第8步.

   装盘完成后可以切入一只泡椒再加剁椒些许装饰

9. 第9步.

   配料如图