水果瑞士卷

水果瑞士卷的做法步骤

1. 第1步.

   取中号盆一个（盆中保证无油无水），蛋黄蛋白分离，将5只蛋黄+香草籽+40g糖，打发；

2. 第2步.

   蛋黄打到颜色发淡，即可；

3. 第3步.

   空气打入蛋白，泡泡打至5成+糖50g，切记要缓慢加糖；

4. 第4步.

   分三次将蛋白加入蛋黄糊中，手法切记轻、快、少，翻拌！

5. 第5步.

   筛入蛋糕粉80g,翻拌；

6. 第6步.

   淡奶油100g+糖粉10g，电动打蛋器打发至8成；

7. 第7步.

   打发后的奶油，放入冰箱冷藏，待用；

8. 第8步.

   将蛋糕糊倒入一次性裱花袋中，分条挤入铺好油纸的盘中；

9. 第9步.

   180度烤箱中（因烤箱各不相同，仅供参考），烤15分钟；

10. 第10步.

    再次放一张油纸，将蛋糕翻扣撕去底部油纸，切边；

11. 第11步.

    将蛋糕放凉后，抹上奶油；

12. 第12步.

    撒上水果粒，如芒果丁和蓝莓粒，借助擀面杖提起油纸，进行提卷；

13. 第13步.

    卷好的蛋糕卷，如

14. 第14步.

    冰箱冷藏后，打开油纸，切去两端；

15. 第15步.

    切片，撒上糖霜粉；

16. 第16步.

    用油纸糖果发包好，可做早餐放入冰箱冷藏，吃多少切多少，新鲜不串味；

17. 第17步.

    谢谢大家！