我这大米的量是半斤，配料随意，只要你喜欢，可以多加点，不喜欢少放点，这也是潮汕人开放随和的特点！粥喜欢稠点就按1:10的比例，不过这粥里还有别的配料，又是用砂锅煮，水份应该放多点！
豆干切丁，香茄切丝，下锅煎！大米清洗后同凉水，瑶柱一同入锅煮
我今天用的是蛤代替瑶柱，所以我用水先把蛤煮开，然后去壳再放入锅中！
待米粒煮开后，再倒入煎好的豆干和香茹！喜欢吃稠的要再熬久点，喜欢吃稀点的熬会就可以调味起锅了！
可以适量加入葱未或香菜又或者是蔬菜！我忘了，拍后再加了！潮汕粥什么都可以加！正如潮汕人的性格，随意！