双椒爆鸡胗

双椒爆鸡胗的做法步骤

1. 第1步.

   鸡胗切厚片，用料酒和盐抓匀腌制1小时。二青条、朝天椒洗净切颗粒。泡椒、泡姜切碎，蒜切片，老姜切丝。

2. 第2步.

   鸡胗焯水，然后捞入冰水里。

3. 第3步.

   炒锅热油，爆香青、红花椒、泡椒泡姜和姜蒜，放少许豆瓣酱炒出红油。

4. 第4步.

   鸡胗沥水，倒入锅里翻炒2分钟，放一小勺白糖炒匀。

5. 第5步.

   下二青条和朝天椒，翻炒2分钟，炒出青红椒香味。

6. 第6步.

   尝尝咸淡，若淡了可加适量盐。起锅装盘。