超级爱吃酸菜鱼，自己做过一次酸菜鱼片感觉没有外面的嫩滑，去贵州旅游的时候吃了那里的酸汤鱼是整条的感觉还不错，决定自己试试，没想到非常好吃，老公说比贵州的酸汤鱼还好吃。
将鱼清洗干净加适量的盐腌制20分钟，姜切丝、葱切段、辣椒酸菜也切成小段，锅加热后加入一点油将大蒜、姜丝加入锅内翻炒一下
将鱼放进锅内两面煎至金黄，再加入小红辣椒加一点盐翻炒片刻。
锅内加入适量清水煮大约5分钟
加入酸菜盖上锅盖再煮5分钟，煮好后加一点葱段就可以了。
我用的是密封性比价好的铸铁锅，如果用其它锅烹饪的话请相应调整煮的时间。