我们家地处海边，吃惯了正儿八经的海魚，借这段时间捕捞季，菜市场小海鲜不少，采购了小鲈魚、小鲻鱼、刚在褪壳的海蟹等，做成一道肉鲜汤美的小海鱼大杂荟。刚采购的鱼都是活的，想想都觉得鲜
小海鱼去除内脏和鳃，洗净，沥水。
配料洗净切好，备用，酱可以用豆瓣酱或香菇酱
锅内加色拉油，旺火烧热后，加姜片、蒜瓣、干辣椒，出香。
锅内倒入小海魚，用锅铲铲锅底，防止粘锅，切忌不能翻炒（鱼肉很容易碎，影响美观），1分钟后沿锅边添加料酒，加白糖。
加入开水，与鱼齐平，加入豆瓣酱或香菇酱，盖上锅盖，烧3分钟左右。
出锅前加入红椒丝、小葱、盐。
装盘食用，记得鱼汤很美味哦！
烧的过程千万别翻鱼。