甜酒酿

甜酒酿的做法步骤

1. 第1步.

   糯米洗干净，要洗5、6遍，直至米水清澈。放入电饭锅，加水煮至熟透，不要煮得太软。拿个大点的容器把饭凉凉，温度不要太高会把酵母杀死，导致发酵失败。最好的温度是30度左右。

2. 第2步.

   注意做甜酒酿的容器一定要提前洗干净，无油无水，用开水烫过的。确保没有杂菌。准备好的容器底部洒一层甜酒曲，再放薄薄的一层饭，洒上甜酒曲。再一层饭一层甜酒曲的直至把饭全部放入容器里，最上层洒上一层甜酒曲。准备的凉开水一点一点的洒在饭里。有点湿度有助发酵，做好后用干净的布封着容器口，盖上盖子。

3. 第3步.

   发酵到48小时已经很多甜酒水了，可以将上面一层的米饭反转。试试味道，甜度够了就可以吃了。不过感觉第四、第五天的甜酒酿比较好吃。甜度跟酒味刚刚好，注意不要发酵过度了，吃了会醉人的。

4. 第4步.

   发酵好的甜酒酿装瓶，放入冰箱保存。