茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。所以茴香猪肉饺子是很好的馅料搭配。
将茴香洗净放在笼屉上控水。如果想多吃长纤维，可选择略老一点的茴香。嫩个茴香水分含量较高。
玉米油中放入几粒花椒加热到八分热，不冒烟的程度，捞出花椒，油放凉。倒入适量酱油将肉馅搅打到均匀的程度。
把控好水的茴香切碎，别太碎，有颗粒好吃。切好后放到肉馅上，撒适量盐，倒入香油，搅拌均匀即可。调馅时我是不用鸡精味精的。
将醒好的面做成剂子，擀皮包饺子。