事先用若干冷水泡软吉利丁片
将鸡蛋黄打到变白，并且变得稍微稠一点点，但是用电动打蛋器凌空画几圈时，滴落下来的蛋黄纹路是会保持一秒然后消失的。
把60克水和70克糖倒入锅中，中小火煮沸。
煮沸后再用小火煮一分钟。
煮好了糖水后，将糖水一点一点的倒入蛋黄中，记住，一定要一点一点的倒入蛋黄中哦，不然会导致温度太高蛋黄结块！
全部倒进蛋黄里后，依然继续用电动打蛋器打发，这一次不用打发到什么程度，只要用手摸上去没有明显温度就好了。
拿出事先泡软的吉利丁片，将里面的水倒掉，放进锅里隔水融化。
融化好后把吉利丁片加入蛋黄中，用电动打蛋器搅匀，这个时候蛋黄糊应该是较稠的了。
蛋黄放在一旁备用，接下来来搞马斯卡彭芝士。
用手动打蛋器将马斯卡彭芝士打顺滑，如上
将蛋黄的一半倒到马斯卡彭芝士里，搅匀后再全部倒入蛋黄里
接下来来打淡奶油，将淡奶油打到五成发，也就是将打蛋器提起来时滴落下来的奶油痕迹是会保持一段时间的，并且可以在打蛋器上提起小尖勾
将淡奶油全部倒入蛋黄糊中，状态应该是这个样子的
倒一些咖啡酒出来，用手指饼干在里面滚一圈，让它有酒的香味但不要浸太多酒。浸好后铺在模具中，然后倒上慕斯糊，也就是蛋黄糊，倒满整个模具
饼干排好后应是这样
放冰箱冷藏四小时即可食用了