绝味香菇炖鸡

绝味香菇炖鸡的做法步骤

1. 第1步.

   小公鸡洗净，剁小块。倒料酒、老抽、老抽、葱末、姜末、花椒粉适量，拌匀，腌制15分钟。

2. 第2步.

   热锅，倒油，蒜头入油锅爆香，腌制好的鸡块入锅，腌制料控在碗里，翻炒。翻炒五分钟左右，香菇胡萝卜下锅一并翻炒。

3. 第3步.

   翻炒三分钟左右，碗里的腌制料均匀倒在鸡块上，炒一小会，加入开水，水位刚好到鸡块。锅内再加入适量生抽老抽（根据个人口味加），开大火炖。五分钟后转中小火。

4. 第4步.

   适时观察锅内水位，水位到鸡块以下一半的位置，倒入少量绵白糖，收汤汁。将切好的青椒撒入锅内，翻炒一下，炒出青椒香味。最后淋上香菜，出锅啦。