无意中的尝试，竟然很成功。
清淡有营养的菜总是心头爱，而且这道菜省时省力。
减脂增肌的童鞋们可以多加点虾仁或者其他的海鲜。
秋意渐浓，正午的阳光斜斜的照进来，来一碗热热的菠菜番茄烤蛋，就着南瓜小米粥，一勺一勺把它挖完的时候，感觉这一刻过的很奢侈。
| 菠菜 | 300g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 番茄 | 1个 |
| 大虾仁 | 若干 |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
| 洋葱碎 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒 | 少许 |
| 蒜蓉 | 少许 |
| 小虾米 | 若干 |
| 酱油 | 1勺 |
| 橄榄油 | 1勺 |
| 罗勒粉 | 适量（按喜好添加） |
将大虾仁事先用盐，蒜蓉和酱汁（番茄酱/甜辣酱/酱油/黄芥末等喜欢哪个用哪个）腌制15分钟。
把菠菜洗净擦干，切成菠菜碎均匀铺满烤碗底层。
鸡蛋打散放入盐，黑胡椒，蒜蓉，小虾米和一勺酱油。搅拌均匀后1勺（15ml）橄榄油拌匀。
将鸡蛋液倒入烤盘，注意每一片菠菜都要浸到。可以用勺子压一压使所有菠菜充分浸到蛋液。
番茄切片，铺在菠菜叶上，撒些许罗勒粉和黑胡椒粉。
放上腌好的大虾，撒些许马苏里拉芝士。烤箱200度30分钟即可出炉。
如果有亲做酸奶多下来的乳清也可以用，代替一个鸡蛋的量。
其实把大虾换成鸡肉牛肉也是完全可以的，不过烤制时间建议加长到40分钟。