剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
锅中加油爆香姜丝蒜头
达仔鱼洗净沥干，蒜头切碎，生姜切丝
达仔鱼下锅稍微煎一下，倒入少许水和普宁豆酱
芹菜段一起下锅加盖大火烧开二分钟，揭盖看达仔鱼鱼目凸出加入辣椒丝即可出锅了
