结合几次失败经验和几个方子自己琢磨出来最适合自己最容易做的办法。
六寸圆形活底蛋糕模具
160度45-50分钟
| 蛋糕体： | |
| 大鸡蛋 | 2只 |
| 白砂糖加上红糖 | 共1/3杯（一半一半） |
| 色拉油 | 3/4杯 |
| 中筋粉 | 1.25杯 |
| 泡打粉 | 1.5小勺 |
| 肉桂粉 | 2小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 香草精 | 2小勺 |
| 柠檬皮屑 | 一只的量 |
| 柠檬汁 | 1小勺 |
| 胡萝卜屑 | 1杯（约一根） |
| 核桃仁 | 1杯 |
| 糖霜： | |
| 马卡斯彭奶酪 | 120g |
| 糖粉 | 45g |
| 柠檬皮屑 | 1只的量 |
| 柠檬汁 | 1小勺 |
| 牛奶 | 少量 |
准备工作：准备一个活底六寸蛋糕模具，底部附上圆形油纸防沾。胡萝卜磨成碎屑。核桃仁弄碎。红糖如果结块用粉碎机打碎。烤箱预热160度。
鸡蛋分三次加入糖打匀，然后加入柠檬汁、香草精、油（分三次加入）打匀，不用打发。
粉类：面粉、盐、肉桂粉、泡打粉装入一个大碗拌匀。
粉类混匀后分两次倒入入步骤二的鸡蛋糊液体，翻拌均匀。
倒入胡萝卜屑和柠檬屑，翻拌均匀。
倒入核桃仁，翻拌均匀。
蛋糕糊准备完毕，倒入六寸模具，放入预热好的烤箱烤45-50分钟，中途上色后盖上锡纸。出炉后可插入牙签，如无带出蛋糕糊说明已经熟了。根据自己烤箱脾气调整烘烤时间和温度。
拿出蛋糕连模具放晾架晾30分钟。此时从冰箱取出马卡斯彭准备软化。
半小时后给蛋糕脱模，继续放晾架直至完全凉透。
准备糖霜：柠檬屑刨好。放软的马卡斯彭分三次加入糖粉用搅拌勺拌匀，不要太用力否则会不够顺滑。然后加入柠檬屑和一勺柠檬汁拌匀。如果不够软加入适量牛奶调节。最后涂在蛋糕表面和侧面。放入冰箱冷藏两小时后即可食用。一
