排骨洗净，放姜片焯水。准备蒜末、干辣椒。
烧锅，放油，加少量姜末蒜末炸香，将姜末蒜末捞出备用（以免炸焦），加排骨。
加盐，慢炸至焦黄，加没过排骨的冷水，少量生抽，鸡精，闷至水干，加干辣椒、大量蒜、姜、干辣椒翻炒，出锅。（个人偏爱较焦的口感）
