简单易做
排骨清水洗净，凉水入锅，直至水开，一直撇沫。
捞出，沥水，以备过油。
起锅放油，爆香姜片，放入沥干后的排骨，小火炒一下，待排骨表面金黄，在锅边淋一圈料酒，再加入酱油 米醋 白糖（根据个人口味决定放入多少），调大火，炒均匀。然后加上刚刚没过排骨的开水（提前烧好开水），盖锅盖，中小火炖20至30分钟。
炖好后，放入盐，大火收汁，撒上点芝麻，出锅摆盘～
煮肉一般都是临出锅时后放盐，以防肉老不好吃。
