还原半岛奶黄月饼

小贴士

1.在烤制完成后，成品或会显得略干，甚至出現裂纹，這都不要紧，放置一两天回油后会自然回缩消失的。

2.出炉时吃起来饼皮比较像派皮，酥松的，回油后则该是软糯的，要是你对口感有怀疑的请回想自己的操作过程有否不一样哦。

3.最重要也是最多厨友反馈的一条！馅料太软不成形要怎么办？！因为我做的馅料是基本分好搓成团是没问题的，但是也可能因为各地温差湿度等不一样，且在蒸制过程中有否倒汗水流入造成馅料水分增加也不是不可能。故此我有两条方案建议看能否帮助大家解决问题。

方法一是馅料只是稍软，可以整团放进冰箱冷藏一段时间，让其中的黄油凝固从而帮助馅料的凝结。但是馅料一进冰箱出来后你必须快手一点去分去包，戴上食品手套操作最好，因为要是慢慢去做的话可能会导致二次软化更不利于成团。

方法二是你发现馅料实在太软太软像泥巴似的。此时你可以用微波炉或者炒制一些干粉，然后酌情逐量拌进原馅料中，直到调至合适手感。粉类可选淀粉、低粉、糯米粉等，当然不同粉会嚷成品口感有所不同，是要糯一点还是Q一点则随君喜好了。

4.淡奶是不是淡奶油？不是哦！淡奶指的是常用来做港式奶茶或甜品的那种罐装奶制品，例如三花淡奶、黑白淡奶这些，超市就有出售的并不难找。

5.吉士粉还是芝士粉？本方用的是吉士粉，烘焙店或网购即能买到。吉士粉能增加馅料香味，跟芝士粉是完全不同的东西。其他方子我看过有芝士粉的，但不是本方噢。

6.此方我不敢说是百分百半岛配方，因为只是一朋友提供给我，据说是半岛师傅流出。而我只是搬运工！尝试过后个人觉得至少馅料口味是很相近的，饼皮会有一点差异。故欲追求百分百的朋友请跳过，谢谢！

7.某样材料没有我可以不加嘛？或者用XXX替换可以吗？此类问题我的意见都是，每个配方的每种材料都有其存在的必要性，不然就不叫配方。差一点就是差一点，更换掉任意材料都可能导致最后成品的味道不同、造型不同等结果。建议大家既然是找方子去做的，材料尽量配齐为好

8.关于保存，由于含有蛋奶，故只建议室温在30度以下的话能保存4-5天，冰箱冷藏可两周，不宜久放。