「土豆烧牛肉」代表某个年代的味道，如今长辈们都不愿做了，我却想为这道菜建一个菜谱，用我们这个年代的调味，让传统菜的经典不失色...
将牛五花改刀成3×4cm的麻将块，冷水下锅焯出血沫，用自来水冲洗干净；
牛肉重新入锅加水完全没过，大火烧开后转小火炖煮30分钟，捞出肉块，留下汤水；
土豆去皮切成稍大点的三角块，入油锅略煎至表面焦黄；控出余油，下姜片、牛肉与土豆旺火翻炒；
调入酱油和海鲜酱，倒入炖牛肉的汤，再次炖煮30分钟；此时牛肉和土豆已经酥软，加冰糖煮至溶化，开大火收汁1～2分钟即可。
牛肉焯水后纤维会紧缩，先炖个半小时再过油，肉质会更松弛也易入味；不要觉得做肉菜加海鲜酱不可思议，它有抑腥提鲜的作用，即使不加各种香料，做出来的肉不仅香浓，色泽也较传统效果更靓；做红烧类的菜肴，糖要在后期开始收汁时才放，不然容易焦化糊锅。
为的就是那一口牛肉汤：清汤牛肉面#牛肉可以这样吃#的做法丽尔泰.黄咖喱土豆牛肉（附简单版咖喱牛肉拌意粉）的做法好好吃的牛肉 土豆牛肉的做法简单土豆炖牛肉（酱牛肉版）的做法焗烤牛肉土豆泥 |爸爸厨房 VOL . 152 牛肉末 土豆 洋葱 黄油 帕玛森干酪 盐的做法芋头牛肉羮1、芋头去皮，切小丁；2、放水中煮熟，煮过的汤留着备用；3、牛肉切小丁，油菜切小丁；4、油锅下油翻炒牛肉丁至熟，再放入油菜丁翻炒至五成熟；5、加芋头丁，加汤。根据个人喜好加量。6、熬一会儿至粘稠，放盐，出锅。美味！的做法红烧牛肉——牛肉米粉、西红柿牛肉……都有了的做法土豆爱好者一定喜欢的土豆泥牛肉馅饼的做法炖牛肉(土豆炖牛肉)的做法