在成都吃过一次一生难忘的蒜泥白肉，首先呢，那家小店做的比我做的好吃太多太多了。
那种卫生一眼看过去就知道不达标，店面也很小很不起眼的店，在成都叫苍蝇小店。当地人说真正有特色的菜在苍蝇小店能吃到的几率比在饭店要大得多。
这也就是川菜的精髓所在了，食材呢，用最简单最便宜的，但做出的每一道菜都独具性格，深深的占据着属于舌头的记忆。
带皮五花肉洗净，冷水入锅大火煮十五分钟。
五花肉捞出进冷水放凉，然后切薄片备用。
蒜捣成蒜蓉，葱切葱末，备用。
五花肉片摆盘，中间放入蒜蓉，然后放糖，盐，生抽，辣椒油，藤椒油。
撒上葱花和白芝麻。
OK。
其实泡在汤汁里一小会儿，味道会更赞。