每年十一左右都会想起蒜茄子。东北比较容易吃到，南方就很少有。想吃家乡的味道，想那口蒜香浓郁，绵软的蒜茄子。自己动手传承自妈妈的味道。在南方常见长长的紫茄子，但个头太大，做蒜茄子不好吃。所以一定得在这时候去菜场碰。对，靠人品的，选罢园的细细长长的紫茄子。那味道，动下手就知道了。
蒜拨好后，用刀拍扁，捣之。
香菜切沫，拌入蒜中，继续捣。
茄子上锅蒸十分钟，放到彻底凉透。
茄子用筷子划开，放入蒜泥，放均匀。冰箱冷藏24小时，就可以吃了。
1，茄子选小的细的嫩的。
2，蒸茄子水开后再放茄子。这是蒸东西的常识。
3，别放乱七八糟的，吃的就是清爽。
4，吃的时候最好从头咬着吃，蒜和茄子混合后，真是绝配。
5，照片里最后一整棵香菜是拿来好看的。