经常用辣椒，干脆整点剁椒，配菜，下饭忒方便
辣椒洗净，去蒂，晾干水分，切段
放绞肉机打碎，二十秒就够，也可以用刀切碎，我嫌麻烦，也容易辣到手。
生姜去皮切末，熟花生米搓皮压碎（今天材料有限没用）加蒜末，苹果、梨去皮切末
把上述处理好的材料放入大盆中
加入熟芝麻、盐和一瓶盖白酒（这里用的黑芝麻，白芝麻会更好）
所有材料搅拌均匀
装入干净、无水无油的带盖瓶中（九分满为宜），发酵17天即可
1、辣椒不要剁太碎，粒大吃起来才有质感。
2、剁椒装瓶后要浇入半瓶盖白酒，半拧瓶盖（瓶口不可拧紧）室温静置两天，放入冰箱冷藏发酵15天。
3、吃剁椒之前用植物油炒香，再装入瓶中保存，吃一瓶炒一瓶，不要一次炒完。