肉圆子东南西北各式各样，水煮、煎炸、红烧甜酸香辣，各地风味各有特色。今天介绍的莲藕肉圆子，没有油腻感吃口更爽。
把七分瘦肉三分肥肉剁成肉糜，分次加入调料拌匀，再加入蛋清拌匀，腌制30分钟以上。
莲藕剁成碎沫，加入到腌制后的肉糜中拌匀
拌匀后的莲藕肉糜在盆里反复扔几下使其有劲道，之后做肉圆，大小按着个人感觉走。
锅里热油转文火慢慢煎肉圆，煎到八成熟捞起。
做茄汁 锅里留点油，放入番茄酱、放点水，加调料调试到自己喜欢的味道成茄汁，再放入做好的莲藕肉圆子烩一下，出锅装盘撒上葱花（香菜也可以）
1.肉糜先腌制一下会更入味。
2.莲藕肉糜在盆里扔几下，有弹性吃口更好。
3.用番茄酱做茄汁酸酸甜甜开胃，颜色更诱人。
4.葱花用香菜替代，摆盆更漂亮。
