熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红,与皮绿鲜嫩脆爽的佛手瓜一同炒制即平衡了肉内的油脂又增添蔬菜的鲜香。即使在夏季也清爽不油腻！
腊肉除去烟熏渍清洗干净后，上锅煮熟，放凉切薄片。
佛手瓜对半切开，切成薄片。
锅中入少量底油将腊肉煸炒出油后，将佛手瓜片放入一起炒制
翻炒均匀后加适量盐、糖，炒制佛手瓜片变为透明。
*注意不要炒过出水，保持瓜片的清脆。
