100%中种北海道吐司（超柔软）

100%中种北海道吐司（超柔软）的做法步骤

1. 第1步.

   把A中种面团（夏天必须液体都是冰的）放面包机揉20分钟至稍为光滑阶段（不用出手膜），盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵16-20小时

2. 第2步.

   把B主面团材料+A中种面团撕成小块一同放进面包机揉面20分钟，此时会发现变成了一团又湿又烂的面泥，只要再揉一会儿就变回光滑了；再放入C黄油揉20分钟（后油法）合计揉40分钟，取出后我一般甩打一会，直到出膜光滑状态

3. 第3步.

   一发松弛15分钟（温度28度，只看时间不看状态，因为已经经过长时间冷藏发酵，一发可缩短）稍稍拍打排气，平分成3块滚圆松弛15分钟；先进行一卷：擀成椭圆形，翻面从下往下折叠卷起，松弛10分钟；进行二卷：擀成长条形（约手掌宽），翻面卷起（不能超过3圈，太紧二发不易长），放入吐司模具（450g，不建议加盖子），二发发酵约50-70分钟，至模具8分满

4. 第4步.

   烤箱180度，最底层，烤30-35分钟即可。注意：放至还有余温时就应该放进袋子束口保存，就能保持吐司的柔软！不要完全放冷再放袋子呀！