妈妈常做菌菇为主料的打卤面，有时候组合也很随意，从冰箱里划拉能用的食材，觉得合适就搭配在一起。吃几次，觉得这样好吃的就会固定下来。这个卤是我家常吃的，食材都是最常见也最简单的，但色彩鲜艳营养丰富。西葫芦和胡萝卜都是可以长期存着的果蔬，虾仁和蟹味菇也是冰箱里常备的，既美味又营养。
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西葫芦、胡萝卜洗净，切小块。
蟹味菇洗净，虾仁化冻，剔除腥线。
蒜炝锅，依次加入胡萝卜，西葫芦，蟹味菇，虾仁，轻微翻炒至变色。
加入素高汤，酱油，盖上锅盖焖5-10分钟。
另备一锅水下面，起锅开吃。
也可以加入土豆，豆腐干等食材，一样美味。