蛋清饼

蛋清饼的做法步骤

1. 第1步.

   将面粉放于案板上做成粉墙，将水直接倒入面粉中部，放入糖粉将颗粒搓化。

2. 第2步.

   加入泡打粉、小苏打、鸡蛋、油混合均匀。

3. 第3步.

   面团采用切压拌的方法拌匀，以避免面团出筋（影响膨松），注意面团合匀后是非常稀的，而且粘手，此时可在手上粘适量的干粉；

4. 第4步.

   将豆沙分块好后压偏备用；

5. 第5步.

   将面团均匀分成小块搓圆、压平后，将豆沙包入；

6. 第6步.

   表面刷蛋液入炉，以170度烤约10分钟，取出再刷一层蛋液，烤至金黄即可。