大豆蛋白素肉又称大豆组织蛋白，它是以大豆蛋白为主要原料，经过粉碎、调制、膨化等工艺生产的健康新食材。蛋白素肉富含植物蛋白，无胆固醇，低脂肪，是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食品，味道鲜美可口，长期食用可增强体质，有益于身体健康。
大豆组织蛋白
将适量的大豆蛋白用温水泡20分钟左右，然后把水挤出备用。
木耳泡发洗净，胡萝卜切片。葱姜蒜切好。
锅中加入适量的油，油热后放葱姜炒出香味再放胡萝卜炒一下，放大豆蛋白和酱油，木耳，糖，可以少加一点水，炒匀后加盐和蒜。可以用水淀粉勾芡，[也可以不用]这样就可以了。
大豆蛋白可以吃出肉的味道，还有营养，建议可以经常吃，配以不同的蔬菜，也可以凉拌。