去过新疆旅行的朋友们只要不是不能吃羊肉的，不是吃团餐的，想必回来后会对羊肉念念不忘，什么羊肉串、馕坑肉、羊肉烤包子、手抓羊肉、羊肉抓饭，口水下来了。不能经常去新疆，只能自己复制啦。
胡萝卜切丝，洋葱、番茄切小丁。大米放入水中浸泡一刻钟。水量比平时烧饭少一点，因为番茄会出水，其它菜也会出一些水。
我买的羊排比较肥，直接把肥肉下锅，油出来后下其它的羊排。羊排炒至变色下胡萝卜，胡萝卜炒软后下洋葱，洋葱变色后下料酒，料酒差不多干了后下入番茄，等番茄变软后就可以磨入胡椒粉，孜然粉。
现在把泡过的米和水一起倒入锅中，平铺在菜上吧，生抽尽量均匀浇在米上。后面就像家里焖饭一样，大火把锅里的水的几乎快干后转小火，盖上锅盖，焖上一刻钟。
开锅盖，尝尝米熟了没，水干了没，将米和肉拌匀，每一粒米都是油亮亮，粒粒分明嗒，家里有葡萄干的就洒点进去，就更正宗了。
1、最重要一定要用炒菜的铁锅，不是砂锅，不是电饭煲，不是不粘锅。这样米才能粒粒分明，油光发亮。
2、羊腿，羊排，羊里脊都可以。不爱吃羊肉，牛肉，猪肉都可以。最好肥瘦相间，就不用放油了。
