平时做红烧肉因着家里人口多，大多数时间都是用高压锅，偶尔儿子想吃的时候就用砂锅给他做。
准备调料，把肉切块，焯水，忘记拍了……
焯水后过凉水，冲去血沫，平底锅放一点点油，把肉煎一下，这样用油少，不油腻，也更健康。
把所有调料放在砂锅的底部，上面放肉。
用刚才煎过肉的油锅炒糖色，加水煮开，倒入砂锅，没过肉就行了，加盐，耗油，一点点生抽，颜色如果不够的话可以加点老抽。
水开后小火炖烂即可，我用了大概一个小时。
1、煎过肉的油会变多，所以炒糖色的时候把油到出去一点。
2、如果炒糖色炒不好的话，可以直接加老抽就可以。
3、一定要小火，因为砂锅本身可以保存火力，锅内开锅冒小泡就可以。