传统的水煮肉片味重偏麻辣，而且重油，佐料配菜多，虽美味，但是制作有些麻烦，而且不怎么健康。我基本一个吃饭，所以会选择简单快捷的方式去做，所有自制出一道简单美味健康，又有湘菜特色的水煮肉片。
把瘦肉洗净切片，最好肉薄片大些，用料酒和盐腌制待用，白菜梗切条，一手指宽的样子，青辣椒切碎，姜，蒜，干椒都切碎。
起锅放油，把干椒，姜蒜爆香，放白菜梗爆炒，加入青椒，炒到七八分熟就入盘待用。
净锅入水，水沸放肉片，再细火煮五分钟，放盐，略咸即可，再倒入以装盘的白菜梗盘中。
取一勺老干妈放入肉片上即可
