牛油果有着“植物黄油”的美称，可想而知其植物油脂含量之高，正因为如此才成就了独特的脂类甘香。
青瓜洗净切圆薄片。
加入盐、胡椒粉、食醋调味腌制备用。
牛油果竖着对半切开，去核。用小刀在果肉中划出小格子后，用勺子将果肉剜出备用。
鸡蛋用水煮成溏心蛋。溏心蛋和牛油果肉放在碗中，加入盐、胡椒粉、糖调味，用勺子压碎成果酱状。
红吐司上先均匀涂上一层牛油果酱。
铺上青瓜薄片，再抹一层果酱，合上另一层吐司即可。
大功告成
牛油果最好是熟透的，要不然在做酱的时候不容易压碎。
溏心蛋注意不要煮成实心的熟蛋了，要不做酱的时候会是果酱质地不均匀。