将山药去皮，滚刀切块，玉米切块，生姜切片备用。
锅中倒入水，放入几片姜片，倒入适量的料酒煮开。
猪蹄洗净。
洗净的猪蹄倒入煮开的水中，煮两分钟，焯点血水，去掉腥味。
焯好的猪蹄，再次用清水洗干净，然后将猪蹄倒入煲锅中。
玉米山药姜片一起倒入，注入适量的热水，煲两个钟即可。
煲好后的汤调入适量的盐即可享用。
1、猪蹄一定要先用水焯过后才可以煲汤，不然会影响汤的口感。
2、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
3、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。