面线糊 是我们的家乡泉州的特色小吃
爆香葱 姜 然后下干贝 虾米 蟹肉棒翻炒
加入高汤熬煮 没有高汤就用热开水 水要多一些 面线吸水 同时面线糊讲究浓稠适当 过浓口感不好 过稀也不行
大概熬煮半个小时 等到汤汁浓白的时候 加入捏碎的面线 注意：买来的面线都比较咸 捏碎后先用另外一个锅放热开水把面线咸味煮去 捞起沥干面线放入熬好浓汤的锅里
开大火 让面线充分吸收汤汁的鲜味 用勺子顺时针搅拌 防止粘锅 试一下味道 根据自己口味加入适量鸡精 增加鲜味 煮三分钟左右 地瓜粉兑水搅拌开 倒入面线糊中 再中火煮几分钟 注意：倒入地瓜粉后 顺时针搅拌面线糊防止结块 让汤汁均匀包裹面线 关火前加入剥好的鱼肉 搅拌均匀
搭配卤大肠 醋肉是最经典吃法
吃前撒胡椒粉 淋当归白酒 加各式卤料 醋肉 卤蛋 搭油条 清淡鲜甜又回味滴面线糊就做好了