香港半岛奶黄月饼

香港半岛奶黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   先制作奶黄馅:奶黄馅里的黄油先融化，除黄油外的材料全部混合均匀后再加入融化后的黄油拌匀，容器加盖，蒸锅上气以后入锅蒸制，调至小火

2. 第2步.

   10分钟后取出用手动打蛋器搅拌均匀，盖好盖子继续回锅小火蒸制（这时候的奶黄馅还是很稀的）

3. 第3步.

   10分钟后取出搅拌均匀，再回锅继续蒸制（奶黄馅已经开始变浓稠）

4. 第4步.

   10分钟后奶黄馅做好，取出冷却

5. 第5步.

   刚蒸好的奶黄馅（如图），会有浮油

6. 第6步.

   冷却到不烫手的程度后轻微搅拌一下，放冰箱冷冻室，30分钟左右，时间不能太久

7. 第7步.

   完全冷却后的奶黄馅揉成团，浮油已经看不到

8. 第8步.

   均匀分成20个，搓圆，放冰箱冷藏室（每个约26g）

9. 第9步.

   饼皮:除黄油以外的材料混合均匀，最后再加入提前软化的黄油

10. 第10步.

    放入保鲜膜松弛20分钟，扎紧袋口，防止饼皮风干

11. 第11步.

    饼皮均匀分成20个（每个约23克）

12. 第12步.

    饼皮压扁包入奶黄馅

13. 第13步.

    收口

14. 第14步.

    放入饼模

15. 第15步.

    在烤盘内压制

16. 第16步.

    成型

17. 第17步.

    逐个完成（如果沾模可以在模具内适当洒高粉，但是一定要磕干净，不能有大块面粉残留）

18. 第18步.

    压制完成

19. 第19步.

    刷蛋黄液（动作要轻）

20. 第20步.

    180度约15分钟（实际情况以自家烤箱为准）

21. 第21步.

    10分钟后的样子

22. 第22步.

    上色以后出炉

23. 第23步.

    放晾网上

24. 第24步.

    完成！

25. 第25步.

    开始包装

26. 第26步.

    包装

27. 第27步.

    包装

28. 第28步.

    当做礼物送人尽量密封包装，酥皮类月饼最需要防潮

29. 第29步.

    完工！

30. 第30步.

    再来美照一张