3+1快手菜（食材3，调料1）——素赛螃蟹

3+1快手菜（食材3，调料1）——素赛螃蟹的做法步骤

1. 第1步.

   |做准备| 干贝一小把（十几枚）洗净，用半碗热水半小时泡发（泡发的水备用）。 娃娃菜一棵，切丝。 鸡蛋两枚，入碗里稍稍打散。

2. 第2步.

   |上砂锅| 我偏爱这种老式的砂锅，感觉很有故事的样子（别问我很有故事的样子是什么样子）。 娃娃菜铺满砂锅，干贝置于其上，泡发干贝的水倒进去。 撒一小勺盐。干贝本身已经很咸了，只须再加一点点盐提味即可。 不必再放水了，娃娃菜煮后会出水，甜丝丝的。

3. 第3步.

   |小火煮| 加盖，开火。 全程小火。因为开始时只有少量水，避免糊掉。

4. 第4步.

   |等锅开| 等一口锅开，就像等一阵风来（额，牙酸倒了莫要怪我）。 可以拗成等风来的姿势，看看书晒晒图刷刷朋友圈表示热爱生活什么的。 继续小火煮，娃娃菜八分熟时，鸡蛋缓缓倒入在表面。

5. 第5步.

   |一锅端| 待鸡蛋凝结，关火。 整锅上桌。 暖盈满室。 一羹清汤一箸菜，有秋日大闸蟹的味道，美极鲜极。 巴适。