鱼头富含胶原蛋白，鱼肉富含维生素D，豆腐富含钙，香菇则富含各种维生素和微量元素。由它们相结合的这款汤汤色雪白，香浓可口，营养丰富，不仅可补脾健脑，还可使皮肤润泽细腻，非常适合秋冬季节饮用，而且老少咸宜。
香菇提前浸泡半小时后洗净，五花肉切薄片，豆腐切成小块，红枣去核，生姜切片，香菜、小葱洗净切小段，枸杞直接冲洗干，提前烧好一壶开水备用。
热锅下油，放入姜片小火煎出香味，调中大火下鱼块煎至两面金黄。保持大火倒入适量开水，依次加入香菇、红枣、肉片、豆腐块炖煮至汤色雪白，再下入枸杞、香菜和小葱段，最后调入适量的盐即可出锅享用。
1.鱼头首选花鲢鱼的，白鲢鱼次之。五花肉尽量选土猪的。
2.煎鱼时候油要多一点，做汤的水必须是开水汤色才会白如牛奶、浓香鲜美。