超下饭的川味小炒肉，谁说豆瓣酱是不会做饭的人才爱用哒？
尖椒切好，猪里脊切成肉片（超市直接买切好的肉片也可以），加入淀粉和少量盐抓匀。
倒油，烧热后先放大蒜（这样油会特别香）。
放入肉片翻炒，肉片颜色变浅，炒至8分熟左右捞起来。（这是我炒肉片的习惯，保证肉炒出来很嫩）
加入一勺豆瓣酱，再倒入切好的尖椒，加小半碗水，中火。翻炒过程中再加一小勺老抽提味。用锅铲戳青椒感觉软了可以加入之前的肉，继续翻炒。
肉片变白后起锅。川味尖椒小炒肉就做好啦～
炒尖椒时可以盖住锅盖，这样会更容易入味。尖椒炒出光泽感并微微有点透明时说明尖椒熟了。