蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   下午茶时间！

2. 第2步.

   将生咸鸭蛋蛋黄取出； 烤箱180度预热5分钟，将蛋黄放入170度烤箱烤5分钟。

3. 第3步.

   取出烤好的蛋黄，将每个蛋黄上撒上朗姆酒（融入酒香更美味） 放凉备用

4. 第4步.

   准备油皮：将油皮所有食材柔扳均匀，揉至面团表面光滑不粘手，放入碗中，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

5. 第5步.

   准备油酥：将油酥所有食材用橡皮刮刀搅拌均匀，揉成面团，放入碗中，盖上保鲜膜，松弛25分钟（快速进行，防止手掌温度使猪油融化，化了不好成团）。

6. 第6步.

   面团松弛期间，准备馅料： 取20g豆沙，将起搓圆（准备10份）将豆沙团压成圆饼状，包入蛋黄，搓圆。

7. 第7步.

   将松弛好的油皮分成10份18g的面团。 将松弛好的油酥分成10份12g的面团。

8. 第8步.

   将油皮搓圆压成饼状，包入油酥面团，捏紧接口。逐个搓圆，收口向下放入盘中。

9. 第9步.

   取一个油酥面团，手掌压扁； 用擀面杖从中往两头擀长； 从上往下卷起（越薄层次越多）。

10. 第10步.

    卷好后，盖上保鲜膜，保鲜膜上搭一块湿毛巾，松弛25分钟。

11. 第11步.

    重复9、10步骤！

12. 第12步.

    松弛好的面团包入豆沙蛋黄馅； 烤箱180度预热； 在每个蛋黄酥上刷上鸡蛋黄，再撒上芝麻； 放入烤箱，165度烤35分钟。

13. 第13步.

    酥的不要不要的！

14. 第14步.

    下午茶点！