
告是台语,卷进去的意思。每年到了清明前后,台湾家庭都会做润饼告来吃,台湾夜市也常常看见人家在卖。真正我阿嬤做的润饼告料非常多,这边提供的是简化版让大家方便操作,味道也不差。润饼告是标准的多食材料理,一次食用多食材对健康有益,特别蔬菜多一点。

简单的食材

先把花生粉准备好,如果没有,就去超市买花生用料理机打碎,自己加点糖。甜辣酱可以用超市的蕃茄辣椒醤

煎蛋皮,稍微厚一点、煎老一点比较香,加一点点盐。煎好后切成长条状备用

把五花肉切成薄片,以及小指头大小,热油快炒后用小火煎成表面有点焦黄,加一点点盐,备用

豆干切成小长条,用刚才炒肉的油锅底下去煸到表面略微焦黄,加一点点盐,备用

锅里加半碗水烧开,放入胡萝卜丝烧会儿,再加入卷心菜燉煮,卷心菜要稍烂。再加入芹菜,最后加豆芽菜。然后加点油拌抄下起锅。不要加盐了,会太咸

用纸巾沾点油塗在平底锅,将饼皮加热一下,就可以开始包了

先塗甜辣酱

多加点花生粉

放入蛋和肉

最后加入菜(记住,千万要沥干!)

开始告,左右先折,再从中间卷过去。

完成!
正统做法肉要用红糟炸肉,豆干要用黃皮有焦味的豆干,国内不容易买,所以简化了下