谷物发芽过程中，由于生成新的组织、矿物质元素发生转移及干物质的损失，矿物质含量略有增加。谷物在发芽前，钙、镁等矿物质元素大部分与抗营养因子——植酸结合在一起，食用时几乎不为人体所吸收。在发芽过程中，由于植酸酶激活，植酸被分解，结合破坏，矿物质元素释放出来，呈游离态，这些必需成分在人体内的吸收率提高。
猪肉切成片状，放入洋葱和黑胡椒粉腌制1小时，备用。
生菜叶洗净，淋去水分，剥成小片。
将发芽米饭用手掌捏成圆形，双手沾少许水，将米团压成汉堡型，在将发芽米饭用中火将米饼外层单面煎成金黄色后取出，铺上莴苣叶。
锅中入菜籽油，用大火将肉片炒熟，放在生菜叶上，撒上芝麻，放上另一层米饼即可。
发芽米汉堡的口味新鲜健康，米的热量也比面包热量低，对于爱好米食者又多了一项创意选择。