香辣干锅鸡

香辣干锅鸡的做法步骤

1. 第1步.

   步骤来：鸡准备好 要求最多2斤左右鸡，别太大。 我这是半只，剁小块，小点好入味。

2. 第2步.

   备：姜，蒜，小葱

3. 第3步.

   干辣椒剪小段凉水泡20分钟 泡过在煎时不容易焦 缺点：更辣一些

4. 第4步.

   土豆：切片自来水泡去粉 可选用自己喜欢的配菜 如：窝笋，豆芽等…………

5. 第5步.

   准备：碗一个 放入：蚝油一勺，白糖少许（提鲜），味极鲜酱油（生抽也可以），盐适量，花椒适量，料酒3大勺，再来4勺青水加入备。

6. 第6步.

   鸡块腌制：加入少许盐，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉少许，记住少许。 搅拌均匀腌制10到20分钟

7. 第7步.

   一切准备就绪：开炒！ 锅中油热下鸡块煎～或油炸至两面带黄，装盘备…

8. 第8步.

   土豆将就就油剪两面黄 如用的其他菜不用煎…

9. 第9步.

   煎好放入锅底打底… 如其他菜直接洗干净放入打底 这个锅叫干锅炉，我买来19如喜欢可以淘。

10. 第10步.

    两样煎好后锅中留油，放姜～蒜爆香……

11. 第11步.

    放入泡好的辣椒翻炒 泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦……

12. 第12步.

    然后接着放入鸡块翻均…

13. 第13步.

    倒入先准备的汁，搅拌均匀。

14. 第14步.

    然后中小火焖两三分钟 如汤汁不多加入青水继续焖，入味很重要。

15. 第15步.

    自己可以加以调味，如怕太辣可加入一些味精… 然后加入准备好的小葱，白芝麻可以来一些起锅

16. 第16步.

    如没有干锅其实把青菜放入煮下入味装盘吃也行，不然就用沙锅，自己看着办