最近不是很开胃，想到煲鸡汤实在太油腻。老妈说不如煲冬瓜，食材又新鲜。
冬瓜瑶柱排骨汤是一道经典的广东靓汤，家家户户都会做。冬瓜与瑶柱的搭配堪称绝配，不仅释放出冬瓜的清甜，还有带着瑶柱浓郁的鲜香。发明这个搭配的人，简直就是食神。
冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。
瑶柱又称干贝，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
！！提示：煲汤版冬瓜最好不去皮。冬瓜皮煎汤可以代茶饮，利尿退肿作用更好，且无副作用。并且冬瓜的皮，可以补肾，排毒，祛湿有良效。
新菜谱--台式卤肉饭
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排骨焯水：煮一锅热水，水沸腾时，把排骨导入稍微煮2分钟，去除血污。
冬瓜切块：冬瓜洗净，去籽，不去皮，切成块。
瑶柱泡发：瑶柱大概泡10分钟。
煲汤：排骨放底，放入冬瓜，瑶柱，加水。水稍微没过材料即可。在电炖锅炖2个小时。如果是明火，则中小火炖2个小时。
冬瓜本身带有水分，不要加太多的水。
瑶柱有咸鲜味，最后起锅不要放太多盐。
以上是两人份，如果人多可以适量加料。
